偶爾 滷一鍋好吃的肉肉
滿足 全家人的胃...
首先 肉肉買回來後
我並未先川燙
直接熱鍋 放入適量的油(比平時炒菜略多)
油溫夠了後
置入肉 先將肥肉的油"逼出來"
直到肉的表皮呈焦黃...
再將逼出的油倒出來..
.哇...(果然比開始熱鍋時的油多了不少哩)
再來
加入 冰糖 白胡椒 蒜頭 蔥炒香
續加 薄鹽醬油 小火悶燒 讓肉入味
(記得最好 大約燒到肉汁呈"泡泡"狀喔..)
接著
把入味的肉肉 放入鍋內(最好先將冷水加好 再放入肉)
水的高度 恰恰剛好蓋鍋肉,
就可以開始滷囉....
大火燒開後 續轉小火 滷個3-40分鐘(依各人喜好)
完成後 一鍋超好吃的滷肉 就可以上桌囉~~
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